0 Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão

Ingredientes para a massa

500g de Farinha

700ml de agua 

150g de manteiga 

2 cascas de limao 

 sal a gosto

Ingredientes  para o recheio

1 kilo de camarão 

1 litro e meio de agua 

1 cebola

125 de farinha

150 de margarinha

2,5dl de leite 

1 colher de sopa  de polpa de tomate 

Limão 

Salsa

Noz Moscada

4 ovos

Pão Ralado

Farinha 

Oléo para fritar 

Preparação

Coza os camarões em cerca de 1litro e meio de água a ferver e temperada com sal

Deixe cozer uns  3 minutos

Escorra-os e  reserve o a agua da cozedura 

Descasque os camarões

Num tacho  leve ao lume a margarina com a cebola picada 

Mexa até começar a alourar

Junte a farinha de uma  só vez 

Mexa bem e adicione alternadamente o a agua da cozedura do camarão e o leite aos poucos mexendo sempre

De seguida junte a polpa de tomate 

Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada

Junte os camarões e a salsa picada

Quando estiver a borbulhar  retire e deixe arrefecer

Entretanto  prepare a massa

Numa panela  leve ao lume a água com a margarina, as cascas de limão e sal

Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco

Depois de arrefecer  estenda-a finamente com o rolo da massa

Espalhe sobre ela colherinhas de creme

Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo

E com  um garfo pode fazer as marcas a volta da massa

Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado

Frite-os em óleo quente

0 Choco Frito

Choco Frito 

Ingredientes 

1 kilo de chocos em tiras

4 dentes de alho 

2 limoes 

2 folhas de louro

Pimenta a gosto 

Oleo para fritar

Pimentão doce(colorau)

Preparação 

 Tempere os chocos  com alho ,limão ,pimenta (e 2 colheres de café de pimentão doce)  a gosto e louro ,deixe marinar durante 2 horas 

aqueça oleo numa frigideira alta , passe os chocos por farinha e ponha a fritar

 Temperar com umas gotas de limão 

Acompanhe com uma salada e batata frita 

Bom Apetite 

0 Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de Bacalhau

• 3 postas de bacalhau
• 1 cebola grande  bem picadinha
• 4 ovos
• 250 de farinha com fermento
• Salsa picada
• Pimenta q.b
• Óleo para fritar  

Coloque o bacalhau a cozer durante 10 minuto
Depois de cozido, retire o bacalhau.
Deixe arrefecer.
De seguida desfie o bacalhau.
Parta os ovos para um recipiente.
Bata-os e junte a farinha.
Mexa bem.
Junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a pimenta,
 Misture tudo bem
Coloque  óleo numa frigideira a aquecer
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
Retire as pataniscas para um prato com papel.

E esta pronto a servir , pode acompanhar
com arroz de cenoura ,arroz de feijão ou  só com uma  salada .

0 Bacalhau com natas

Para 4 pessoas 

 

Ingredientes 

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batata cortada em cubos
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 125 ml de azeite
• 40g de manteiga
• 40g de farinha
• 250 ml de leite
• 250 ml de natas
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Gotas de limão
• Azeite para pincelar
• Queijo ralado q.b.
• Óleo para fritar

 Preparaçao

  Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos.
Coloque água suficiente apenas para cobrir o bacalhau.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.

  Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

 Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.
Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão.
Mexa e apague o lume.
Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.

 Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar em forno nos 220º entre 15 a 20 minutos.
Sirva este prato com uma salada

BOM APETITE 

 

1 Pasteis de bacalhau

Ingredientes

• 600g de bacalhau demolhado
• 800g de batata
• Entre 3 a 4 ovos
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal grosso q.b.
• Azeite q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
Coza as batatas em água temperada com sal
Em outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos, deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.
Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré, tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles
Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colher
até ficar no formato do pastel de bacalhau.
Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente

Nota

Dependendo da qualidade da batata que usarem, os pasteis ao fritar poderão ter tendência a desfazer-se. Eu costumo, fazer a experiência, de fritar nem que seja um, para conferir, e antes de começar a moldar os outros, mesmo que sejam para congelar. Caso veja que se começam a desfazer, acrescento mais um ovo para ligar
Depois volto a moldar outro pastel e a fritar para ver se a quantidade foi suficiente
Se ver que que nao resulta
, Nestes casos, um truque de "salvação" que funciona mesmo é juntar um pouco de puré de batata em flocos (instantâneo) para absorver o excesso de líquidos, o da batata e o ovo a mais.